Introduktion

Is-te med fersken og vanilje

Af Mette Ravn

Forfriskende is-te på en stegende hed dag! Masser af smag af gode sager. Jeg anbefaler at bruge vaniljen fra Indien, men du kan sagtens bruge en anden vanilje, eller du kan bruge zombeans (tomme vaniljestænger, hvor du har brugt kornene på noget andet).

Step 1 (Dag 1)

Koldbrygget ferskente

• Bland te og koldt vand i et glas eller en kande med tætsluttende låg
• Lad teen trække natten over
• Vend eller ryst glasset et par gange undervejs

Step 2 (Dag 1)

• Blanchér fersknerne ved at overhælde dem med kogende vand
• Efter cirka et minut fiskes hver fersken op med en ske og skylles kort under den kolde hane
• Skrællen er nu lige til at pille af
• Skær fersknerne i skiver á ½ centimeters tykkelse
• Læg skiverne i en gryde og tilsæt vand og sukker
• Kog op under jævnlig omrøring og lad ferskenstykkerne koge ved middel varme i et kvarters tid
• Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og tilsæt vaniljekorn og -stang
• Kog endnu et kvarter under jævnlig omrøring indtil ferskenstykkerne er synligt kogt ud
• Tag gryden af blusset og lad de udkogte ferskner køle 60-90 minutter med vaniljestangen i
• Sigt først siruppen gennem en sigte med store huller for at sortere alt frugtkødet og vaniljestangen fra
• Sigt den derefter gennem en sigte med mindre huller for at få så ren og klar en sirup som muligt
• Hæld den færdige sirup på flaske med tætsluttende låg
• Flæk evt. endnu en vaniljestang og lad den trække i den færdige sirup natten over