Vanilje-cocktails fyldt med Hygge

Akvavit og vanilje? En kæk blanding, tænker du måske, af julefrokostens letsindighed og den trofaste, solide Risalamande.

Men med Fredericks julecocktals vendes begreberne lidt på hovedet, og dog klæder de hinanden så godt, hvad enten de er traditionelle, solide eller fyrige, frække.

For vaniljen (ikke mindst Tahitivaniljen, der lokkende fryder med sin vanvititige parfume af anisnoter) bliver den frække dreng i klassen, når den kommer i forbindelse med akvavitten, der i Fredericks hænder er blevet tilsat et skvæt af ren, dansk hygge.

Sæt akvavitten over at trække allerede nu.
Og smag for dig selv:
Mili Vanili med kirsebær. Kan være en fræk afløser til risalamandens portvin?
Priscilla Queen of Vanilla. Et pivlækkert paradoks af varmt krydret/syrlig, og vækker jubel som fordrink til julemiddagen eller nytårsaften.

Mili Vanili:

– 40 ml Vanilje VI.ER AKVAVIT-DANMARK, som har trukket med  vanilje, fx Mette Ravn Tahiti vanilje (se nedenfor)

– Kaffebønner

– 10ml Kirsebær likør

– 20ml Sød Vermouth (helst italiensk)

– Amarena kirsebær

Akvavitten:

Skær en vaniljestang op og lad den trække 1-14 dage i akvavitten. Tag vaniljestangen ud, når den ønskede intensitet er opnået.

Cocktailen:

Smid et par kaffebønner i et røreglas, tilsæt alle ingredienser og rør med is, si dem og hæld dem i Martiniglas med et Amarena kirsebær i bunden.

Fungerer suverænt sammen med Risalamande.

Priscilla Queen of Vanilla:

– 50ml VI.ER AKVAVIT – Nordic Hygge, der har trukket med vanilje, fx Mette Ravn Tahiti vanilje & frugt te

– 25ml citronsaft

– 15 ml sukkerlage (eller mere)

– 1 æggehvide

Akvavitten:

Skær en vaniljestang op og lad den trække 1-14 dage i akvavitten. Tag vaniljestangen ud, når den ønskede intensitet er opnået. Tilføj 2-3 tebreve efter eget valg og smag og lad dem trække i cirka 5 minutter. Fjern tebrevene herefter.

Sukkerlagen:

Hæld 1 del sukker og 1 del vand i en lille gryde og kog op indtil sukkeret er opløst, ca. 3 minutter. Afkøl.

Lagen kan holde sig i køleskabet i 1 måned.

Cocktailen:

Put alle ingredienser i en shaker, tilsæt is og shake hårdt i omkring 30 sekunder, si og hæld det i afkølede cocktailglas.

Læn dig tilbage, drik og nyd.

Frederik-Sebastian Krause er mangeårig bartender og ophavsmand til Vi.Er Akvavit – visionen om en relanchering af akvavitten i de danske hjem og cocktails.
Frederick har skabt tre akvavitter med hver sin blanding af nordiske urter. Her vil ingredienser som granskud, dild eller enebær skabe erindringer om Danmark, Hygge eller Midsommer.
Læs mere om Frederick og hans produkter på Vi.Er Akvavit og støt hans vision på Coop Crowdfunding netop nu.