Den prisvindende Vaniljesild

Det er Første Søndag i Advent og vores adventskalender byder på julens første vaniljeopskrift – i dag i det salte køkken.

For det er også julefrokosttid og ikke sjældent bliver vi bedt om at tage en ret med. Et bidrag til sildebordet for eksempel?

Så hvad er mere nærliggende end opskriften på Berits prisvindende vaniljesild?
Et rødt og hvidt, smukt og mildt alternativ til det traditionelle syrligt krydrede sildebord.
Også for at vise, at vanilje egner sig til andet end det søde køkken.

Tusind tak til Berit Sylvest, som med denne sild vandt intet mindre end Nordisk mesterskab i sild i 2017.

Flødesild med granatæblesirup

Sild:

• 5 stk gammeldags modnet sildefileter
• 1/2 dl mayonnaise
• 1 dl piskefløde pisket til blød skum
• kornene fra 1 vaniljestang (eller 1/4 til 1/2 stang af Mette Ravns Costa Rica vanilje, som er fabelagtig til sild)
• evt lidt ekstra vaniljeekstrakt

Smag mayonnaisen til med vanilje og vend flødeskummet i. Vend sildene, der er skåret i bidder, i dressingen.

Granatæblesirup

• Kernerne fra 2 granatæbler
• 1 dl rørsukker
• 1 spsk glukosesirup
• 2 stjerneanis

Kog alle ingredienser op. Si dem derefter over en skål og tryk saften godt ud af granatæblekernerne. Kog saften ind til en sirup.

Anret silden på rugbrød. Pynt med siruppen, groft hakket rosenpeber og finthakket rødløg.

Vi ønsker jer en smuk søndag.