Costa Rica
Stor og lækker vaniljestang med glinsende overflade og højt fugtighed.
Sort: Hybrid af planifolia (75%) og pompona (25%)
Længde: 22 – 23 cm
Vægt: 8 – 10 g
Producent: Villa Vanilla ved Henry Karczynski, første biodynamiske producent i Mellemamerika.
Duft af: Karamel, cognac, sveske, kakaonibs, pibetobak og læder.
Farve: meget mørkebrun – sort.
Hvor Tahiti vaniljens aroma er sammenlignelig med en dessertvin, vækker Costa Rica vaniljen minder om en vintage cognac. Dyb og intens sveskesødme, varme, krydrede noter af mørk chokolade, tobak og ægte kanel og blomstrede noter henad orangeblomst.
Costa Rica er en meget alsidig vanilje, der kan bruges i såvel det søde som det salte køkken.
Brug den i alverdens chokolade- og karameldesserter som creme caramel eller flan, i bagværk og cremebaserede desserter. Den klæder sødmefulde frugter som banan, papaya, mango, men også abrikos og fersken vil kunne matche den intense aroma. Prøv også at infuser de tomme stænger i en kaffelikør eller lav en intens vaniljeis til en klassisk italiensk affogato.
I det salte køkken klæder Costa Rica vaniljen fede kødretter, men brug den også i en sole meuniere med vanilje-brunet smørsauce, vaniljemayonnaise til steak frites, til stegt flæsk med vanilje-æbler eller i hvidvinssaucen til lammekøllen.
Henry Karczynski har produceret vanilje i mere end tyve år i Mexico, El Salvador, Hawaii, Madagaskar og Costa Rica. Plantagen ligger i skoven som støder op til gården. Vaniljen dyrkes biodynamisk og plantagen er udformet som et bæredygtigt system af forskellige planter og dyr. Mangfoldigheden på plantagen forebygger sygdomme og andre problemer, som kan opstå, hvis der kun dyrkes én eller få afgrøder. Vaniljestængerne er bløde, store og meget lange (20 til 22 cm). De er meget mørkebrune og sorte. Skindet er voksagtig og let skinnende, men ikke fedtet. Henry er lykkedes med hybridisering af planifolia vanilje med sorten pompona vanilje, som giver en længere og mere robust vanilje.
Yderligere information
| Vægt | 0,1 kg |
|---|
1 anmeldelse af Costa Rica
Costa Rica
Stor og lækker vaniljestang med glinsende overflade og højt fugtighed.
Sort: Hybrid af planifolia (75%) og pompona (25%)
Længde: 22 – 23 cm
Vægt: 8 – 10 g
Producent: Villa Vanilla ved Henry Karczynski, første biodynamiske producent i Mellemamerika.
Duft af: Karamel, cognac, sveske, kakaonibs, pibetobak og læder.
Farve: meget mørkebrun – sort.
Whereas the vanilla from Tahiti is comparable to dessert wines, the one from Costa Rica evokes the sense of a fine vintage cognac. Deep prune-like sweetnes, hints of spicy, dark chocolate, real cinnamon and subtle, flowery notes of orange blossom.
The vanilla from Costa Rica is truly versatile and works well with both sweet and savoury dishes.
Use it for treats with chocolate and caramel (like creme caramel or flan) as well as pastries and cream-based desserts. It pairs wonderfully with sweet fruits like banana, papaya and mango. Apricot and peach will work equally well with its intense aroma. You should also try infusing the empty pods to use in a coffee liqueur or creating intense vanilla ice cream for a classic Italian affogato.
I det salte køkken klæder Costa Rica vaniljen fede kødretter, men brug den også i en sole meuniere med vanilje-brunet smørsauce, vaniljemayonnaise til steak frites, til stegt flæsk med vanilje-æbler eller i hvidvinssaucen til lammekøllen.
Henry Karczynski har produceret vanilje i mere end tyve år i Mexico, El Salvador, Hawaii, Madagaskar og Costa Rica. Plantagen ligger i skoven som støder op til gården. Vaniljen dyrkes biodynamisk og plantagen er udformet som et bæredygtigt system af forskellige planter og dyr. Mangfoldigheden på plantagen forebygger sygdomme og andre problemer, som kan opstå, hvis der kun dyrkes én eller få afgrøder. Vaniljestængerne er bløde, store og meget lange (20 til 22 cm). De er meget mørkebrune og sorte. Skindet er voksagtig og let skinnende, men ikke fedtet. Henry er lykkedes med hybridisering af planifolia vanilje med sorten pompona vanilje, som giver en længere og mere robust vanilje.
Yderligere information
| Vægt | 0,1 kg |
|---|
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.
Kitta (verificeret ejer) –
Mums en lækker sag Brugte denne lækre vaniljestang i en Panna Cotta, det var så godt. Stor smag og duft, især karamelnoterne var stærk her. Den kommer jeg til at købe igen.